Desde 2011, a Casa Civil, através da
Coordenadora de Atividades de Pesquisa em Gastronomia está realizando um
trabalho em todo o interior do RS, transformando a cozinha do Palácio Piratini
num espaço de valorização da culinária gaucha. Jussara Pereira Dutra, que
esteve em Santiago, nessa quinta-feira, companhada de sua colega Ana Claudia
Heidel, salientou que foi constituido um
grupo multidissiplinar com historiadores, antropólogos e gastrônomos
que percorre o estado ouvindo antigas cozinheiras e grupos de terceira
idade, bem como pessoas das comunidades que fazem o trabalho de preservação da
memória culinária, com objetivo de construir no Estado um banco de dados para o
Museu da Gastronomia do RS.
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